Nấm Cremini (còn được đánh vần là "crimini") là nấm Agaricus bisporus , thực chất là cùng một loại nấm với nấm trắng và nấm portobellos, điểm khác biệt duy nhất là giai đoạn trưởng thành của chúng. Nấm Cremini có hương vị nhẹ nhàng của đất và kết cấu nhiều thịt.

Nấm Cremini đang ở giai đoạn chín giữa, có màu nâu hơn loại nấm trắng quen thuộc, nhưng không hoàn toàn chín như nấm portobello lớn. Vì lý do này, bạn cũng có thể nghe thấy creminis được gọi là "baby bellas" hoặc "baby portobellos." 

Vâng! "Baby bellas" là một tên gọi khác của nấm cremini, vì đây là giai đoạn trưởng thành cuối cùng trước khi những cây nấm này trở thành portobellos hoàn chỉnh. 

Nấm cremini, giống như nấm trắng, được bán rộng rãi. Xin lưu ý rằng chúng có thể được dán nhãn là "baby bella" hoặc "baby portobellos". Tránh các loại kem có đốm đen, mềm hoặc nhũn. Nếu bạn mua chúng ở chợ nông sản, bạn có thể kiểm tra dưới nắp để đảm bảo mang được bao phủ, điều này có nghĩa là chúng còn tươi!

Bảo quản nấm tươi, chưa rửa sạch trong bao bì ban đầu hoặc trong túi giấy màu nâu với phần trên được gấp lại. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Để rửa hay không rửa? Đối với creminis nguyên miếng, mua ở cửa hàng, hãy rửa sạch chúng nhưng chỉ ngay trước khi sử dụng. Để làm như vậy, hãy ngâm chúng trong một bát nước trong khoảng 10 giây, sau đó ngay lập tức thấm khô bằng khăn giấy. Nếu mua nấm đã thái sẵn, bạn có thể bỏ qua bước này vì nấm đã sạch.